CURSO DE ESPECIALIZACION ANIVEL DE POST GRADO
Supervisión e Inspección Sanitaria Alimentos Industrializados
Curso Semi-Presencial
| OBJETIVO |
Fortalecer las capacidades técnicas de los profesionales y técnicos dedicados a actividades de supervisión e inspección sanitaria de alimentos.
Proporcionar herramientas para el trabajo diario de los supervisores e inspectores sanitarios.
Actualizar los conocimientos en Calidad e Inocuidad Alimentaria para el trabajo de los supervisores e inspectores sanitarios.
| DIRIGIDO A |
Profesionales. Técnicos, que realizan actividades de supervisión e inspección sanitaria e interesados en formarse como inspectores sanitarios del ámbito público o privado.
| METODOLOGÍA |
La Metodología es Semi presencial. Las clases se visualizarán a través de la Plataforma Virtual de la Universidad y al finalizar cada módulo (06 cursos) se hará una clase presencial con la finalidad de realizar talleres y/o reforzar las clases con los alumno.
Los estudiantes tendrán a su disposición de manera permanente el acceso a la página virtual de la Universidad, donde encontraran información referente a los diferentes cursos, así como información adicional que pueda ayudar al mejor aprendizaje de cada tema.
Los participantes deberán desarrollar un trabajo monográfico a presentar al final del Curso de Especialización, el cuál sera parte de la calificación final del curso de especialización.
| OBTENCIÓN DE CERTIFICADOS |
Para acceder al Certificado de ASISTENCIA al MÓDULO Y/O ESPECIALIZACION los asistentes deben participar en el 80% de las sesiones programadas.
Para acceder al Certificado de APROBACIÓN DEL MÓDULO Y/O ESPECIALIZACION deben cumplir los siguientes requisitos:
· Haber participado en al menos el 90% de las sesiones programadas.
· Haber aprobado los módulos con nota mayor a 14.
· Cumplir con la entrega de los talleres dejados por cada docente
· Cumplir con la entrega del trabajo monográfico.
Promedio por módulo: Evaluación final (100%)
Evaluación final módulo + Trabajo monográfico
Promedio Especialización = --------------------------------------------------------
2
| COORDINACION |
Dr. Marcial Silva Jaimes – Coordinador General
Ing. Victor Meneses Taboada – Coordinador Académico
| PLANA DOCENTE |
Las calase teoricas (Video Conferencias-grabadas) serán dicatadas por los siguientes docentes:
• Dr. Marcial Silva Jaimes (UNALM)
• Msc. Ing. Alberto Flores Pérez (UNALM)
• Ing. Victor Meneses Taboada (UNALM)
• MSc. Paola Fano C. (UNFV)
• Ing. Magaly Lopez (UNAC)
• Ing. Rodolfo Gutiérrez (UNAC)
• Lic. Francisco Loayza Peralta (UNMSM)
• Ing. Patricia Aguilar (UNMSM)
• Ing. Emily Vivanco Cuellar (UNALM)
• Otros Especialistas
Las clases presenciales o de refuerzo estaran a cargo de:
Dr. Marcial Silva Jaimes – Coordinador General
Ing. Victor Meneses Taboada – Coordinador Académico
| FECHAS |
Inicio: Junio 2011
Finalización: Diciembre 2011
| DURACIÓN Y HORARIO |
La Especialización esta formada por 3 módulos. Cada módulo de 06 unidades.
Cada Unidad tiene una duración equvalente a 5hr presenciales.
Total horas de la especialización Certificables: 270 hr (90 presenciales+90 trabajo monográfico+90 talleres, trabajos encargados)
| INSCRIPCIONES |
Oficina Académica de Extensión y Proyección Social.
Telefax: 349-5617. 3495618. 3495669 Anexos 191-193
Email:capacitacion@lamolina.edu.pe;extension@lamolina.edu.pe; myaa1802@hotmail.com
www.lamolina.edu.pe/proyeccion
http://www.lamolina.edu.pe/proyeccion/inspectores/
| COSTOS DE LA ESPECIALIZACION |
| Modalidad | Matricula | Mensualidad | Meses | Pago Total | |
| PAGO MENSUAL | A | S/. 100.00 | S/. 170 | 06 | S/. 1120.00 |
| CURSO COMPLETO | B | S/. 100.00 | S/.800 | S/. 900.00 | |
| CORPORATIVO | C | S/. 100.00 | S/. 700.00 | S/. 800.00 |
· No incluye materiales impresos
· Materiales disponiles en archivos digitales, que serán impresos por el mismo participante
· Requisito: enviar copia de DNI y ficha de inscripción llenada
1. Realizar el Depósito al BANCO DE CREDITO DEL PERU
FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
código SWIFT (necesario en el Extranjero): BCPLPEPL
2. Faxear Voucher ó Recibo al telefax 01-349-5617 ó
enviarlo via e-mail al correo capacitacion@lamolina.edu.pe y/o myaa1802@hotmail.com; indicando la modalidad de pago el cual desea.
| CONTENIDO DEL CURSO DE ESPECIALIZACION |
| Fechas | Actividad | Docente |
| MODULO I: BASES PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA | ||
| 06/06 al 12/06 | Unidad 1: Microbiología de alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos | Dr. Marcial Silva Jaimes |
| 13/06 al 19/06 | Unidad 2: Toxicología de alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos | Dr. Marcial Silva Jaimes |
| 20/06 al 26/06 | Unidad 3: Introducción a la Tecnología de Alimentos | MSc. Alberto Flores Pérez |
| 27/06 al 03/07 | Unidad 4: Evaluación Sensorial de Alimentos | Dr. Marcial Silva Jaimes |
| 04/07 al 10/07 | Unidad 5: Muestreo de Alimentos. Muestreo Microbiológico. | Dr. Marcial Silva Jaimes |
| 11/07 al 17/07 | Unidad 6: Ética en el trabajo | MSc. Alberto Flores Pérez |
| Unidad 6: Dinámicas Grupales | Lic. Cesar Salas Chanvilla. | |
| 23-24/07 | CLASE PRESENCIAL | Dr. Marcial Silva Jaimes/ |
| 30-Jul | EVALUACION MODULO VIRTUAL | Ing. Victor Meneses |
| MODULO II: IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE CALIDAD PARA LA INOCUIDAD | ||
| 01/08 al 07/08 | Unidad 1: Buenas Prácticas de Manufactura – Higiene y Saneamiento | MSc. Alberto Flores Pérez |
| 08/08 al 14/08 | Unidad 2: El Plan HACCP. Implementación | Ing. Rodolfo Gutiérrez |
| 15/08 al 21/08 | Unidad 3: Documentación de Sistemas de Calidad Inocuidad | Ing. Patricia Aguilar |
| 22/08 al 28/08 | Unidad 4: Auditorías HACCP | Ing. Rodolfo Gutiérrez |
| 29/08 al 04/09 | Unidad 5: Normalización Sanitaria Alimentos Envasados-Nacional e Internacional | MSc. Paola Fano Castro |
| 05/09 al 11/09 | Unidad 6: Sistemas Integrados de Gestión: SQF, BRC, FSSC | Ing. Emily Vivanco |
| 17-18/09 | CLASE PRESENCIAL | Dr. Marcial Silva Jaimes/ |
| 24-Sep | EVALUACION MODULO VIRTUAL | Ing. Victor Meneses |
| MODULO III: OTRAS HERRAMIENTAS TECNOLOGICAS, NORMATIVAS Y DE CALIDAD | ||
| 26/09 al 02/10 | Unidad 1: Tecnología de empaques para el envasado de alimentos | MSc. Alberto Flores Pérez |
| 03/10 al 09/10 | Unidad 3: Etiquetado de Alimentos envasados. Regulación y control. | Ing. Victor Meneses Taboada |
| 10/10 al 16/10 | Unidad 3: Tecnología e Higiene en la elaboración de bebidas No alcohólicas | Lic. Francisco Loayza Peralta |
| 17/10 al 23/10 | Unidad 4: Tecnología e Higiene en la elaboración de bebidas alcohólicas | Lic. Francisco Loayza Peralta |
| 24/10 al 30/10 | Unidad 5: Procesamiento, Control de Calidad, muestreo y Aseguramiento de la Calidad (BPM, HyS, HACCP) en Productos Lacteos – Leche Evaporada – leche UHT | MSc. Paola Fano Castro |
| 31/10 al 06/11 | Unidad 6: Procesamiento, Control de Calidad, muestreo y Aseguramiento de la Calidad (BPM, HyS, HACCP) en alimentos destinados a Programas Sociales | Ing. Magaly Lopez Rosas |
| 12-13/11 | CLASE PRESENCIAL | Dr. Marcial Silva Jaimes/ |
| 19-Nov | EVALUACION MODULO VIRTUAL | Ing. Victor Meneses |
| 26-Nov | REZAGADOS | Ing. Victor Meneses |
| 03/12/2011 | CLAUSURA | Dr. Marcial Silva Jaimes/ |
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